Introduction
Bonjour les gourmets passionnés ! Aujourd'hui, on va plonger dans l'univers délicieux du braisage. Cette technique de cuisson est un peu comme un câlin réconfortant pour vos ingrédients, les transformant en merveilles tendres et savoureuses. Attachez vos tabliers, ça va chauffer en cuisine !
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de bœuf à braiser (comme le paleron ou la joue)
- 2 oignons moyens, émincés
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge (optionnel, mais tellement recommandé)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Manger à Strasbourg
En parlant de délices réconfortants, si vous avez déjà eu l'occasion de manger à Strasbourg, vous savez que la cuisine y est un véritable festin pour les papilles. Laissez-vous inspirer par ces saveurs locales pour votre propre aventure de braisage à la maison.
La recette
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin rouge, en grattant bien les sucs au fond de la cocotte.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Porter à ébullition, puis couvrez et transférez la cocotte au four. Faites cuire pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Servir chaud, accompagné de légumes de saison ou de purée de pommes de terre.
Conclusion
Et voilà, vous avez maîtrisé l'art du braisage ! Cette technique est parfaite pour les jours où vous voulez un repas réconfortant sans trop d'efforts. Pourquoi ne pas essayer la grillade la prochaine fois ? Restez connectés pour plus de recettes et astuces culinaires. Bon appétit !